ÍslenskaenEnglish

Aðilar að Skemmunni

Leit eftir:


LokaverkefniHáskóli Íslands>Menntavísindasvið >B.A./B.Ed./B.S. verkefni>

Vinsamlegast notið þetta auðkenni þegar þið vitnið til verksins eða tengið í það: http://hdl.handle.net/1946/12582

Titlar
  • Matur er mannsins megin : matarvenjur og uppskriftir frá Austurlandi

  • Uppskriftahefti fjölskyldunnar

Útgáfa
Júní 2012
Útdráttur

Matarvenjur Íslendinga hafa breyst talsvert á undanförnum tveimur áratugum. Ástæðuna mætti meðal annars rekja til meiri samgangs milli þjóða og því auðveldara að afla sér upplýsinga, hráefna og uppskrifta annars staðar frá og einnig vegna þess að Íslendingar hafa minni tíma til að sinna eldamennsku en áður. Á síðasta áratug urðu framandi fæðutegundir algengari þegar fólk hafði meira fé á milli handanna. Vegna þessara breytinga er mikilvægt að skrá niður þær venjur og uppskriftir sem mótuðu síðustu kynslóðir.
Ég leitaði í ættarsögu mína eftir efnivið fyrir lokaverkefni mitt við menntavísindasvið Háskóla Íslands í þeirri von að verkefnið nýttist komandi kynslóðum til að viðhalda íslenskum hefðum í matargerð. Verkefnið skiptist í greinargerð og uppskriftahefti en hvoru tveggja er ætlað að varpa ljósi á þær matarvenjur sem tíðkuðust á Austurlandi frá 1920 til síðari hluta aldarinnar. Í greinargerðinni er frásögn tveggja kvenna sem eru báðar fæddar fyrir 1925 en þær ólust upp við matreiðslu og matarvenjur á tímum þar sem fæðuval var fábrotið. Konurnar upplifðu síðan þær breytingar sem urðu þegar seinni heimstyrjöldin skall á og þegar tími tækniþróunar og flutningsframfara átti sér stað fram eftir öldinni. Að auki er uppruna uppskrifta í prentuðu formi á Íslandi gerð skil en þrátt fyrir margra alda búsetu á Íslandi þá eru elstu útgefnu heimildirnar ekki nema rúmlega 100 ára gamlar. Í uppskriftaheftinu er síðan uppskriftum frá þeim báðum ásamt öðrum nauðsynlegum uppskriftum í hvers manns búskap gerð skil í máli og myndum.

Birting
10.7.2012


Skrár
NafnRaðanlegtStærðRaðanlegtAðgangurRaðanlegtLýsingRaðanlegtSkráartegund
Greinargerð.pdf221KBLæst til  21.4.2083 Greinargerð PDF  
Greinargerð_Efnisy... .pdf52,6KBOpinn Efnisyfirlit PDF Skoða/Opna
Greinargerð_Heimil... .pdf89,9KBOpinn Heimildaskrá PDF Skoða/Opna
Uppskriftahefti.pdf435KBLæst til  21.4.2083 Fylgiskjöl PDF