is Íslenska en English

Lokaverkefni (Bakkalár)

Háskóli Íslands > Félagsvísindasvið > B.A./B.Ed./B.S. verkefni - Félagsvísindasvið >

Vinsamlegast notið þetta auðkenni þegar þið vitnið til verksins eða tengið í það: http://hdl.handle.net/1946/14748

Titill: 
  • Þú ert það sem þú borðar. Matvælaiðnaður á tímum hnattvæðingar og nýjar félagslegar hreyfingar með áherslu á mat
Námsstig: 
  • Bakkalár
Útdráttur: 
  • Megintilgangur þessarar ritgerðar er að fjalla um matvælaframleiðslu, dreifingu og neyslu í nokkuð stóru og víðfeðmu samhengi. Ritgerðinni er skipt upp í tvo hluta sem þó tengjast óneitanlega, annars vegar framleiðslu og dreifingu matvæla og hins vegar neyslu og siðferðisvitund neytenda. Í fyrri hluta ritgerðarinnar er fjallað um matvælaiðnaðinn í kjölfar nýrrar landbúnaðartækni, hnattvæðingar og aukinnar samþættingar fjölþjóðlegra fyrirtækja. Afleiðingar þess eru skoðaðar út frá ýmsum sjónarhornum allt frá fjölgun stórfyrirtækja á kostnað smábýla og áhrif þess á staðbundna markaði, til umhverfis- og heilsufarsvandamála sem óneitanlega hafa látið á sér kræla í kjölfar þessara breytinga. Þar er meðal annars fjallað um notkun varnarefna, erfðabreytt matvæli, einsleitni fæðutegunda, unnin matvæli og breytt næringarástand fólks á tímum lífstílssjúkdóma á borð við offitu. Í síðari hluta ritgerðarinnar er fjallað um pólitíska neyslu í kjölfar aukinnar siðferðisvitundar á meðal neytenda í tengslum við mat. Kynntar verða eldri og nýrri matvælahreyfingar á borð við heilsufæðishreyfinguna, grænmetisætur, sanngjörn viðskipti, freegan hreyfinguna, staðbundna framleiðslu auk annarra nýrra hreyfinga sem allar eiga það sameiginlegt að vera gagnrýni á nútíma framleiðslu og dreifingu matvæla hver á sinn hátt.

Samþykkt: 
  • 6.5.2013
URI: 
  • http://hdl.handle.net/1946/14748


Skrár
Skráarnafn Stærð AðgangurLýsingSkráartegund 
BA-ritgerð.pdf461.85 kBLokaður til...01.01.2050HeildartextiPDF