is Íslenska en English

Lokaverkefni (Meistara)

Háskólinn í Reykjavík > Samfélagssvið / School of Social Sciences > MSc Viðskiptadeild (og Klínísk sálfræði -2019) / Department of Business Administration >

Vinsamlegast notið þetta auðkenni þegar þið vitnið til verksins eða tengið í það: http://hdl.handle.net/1946/16339

Titill: 
  • Titill er á ensku Quick Service Restaurant Trends: How are global quick service restaurant trends changing the Icelandic quick service restaurant industry?
Námsstig: 
  • Meistara
Leiðbeinandi: 
Útdráttur: 
  • Útdráttur er á ensku

    It is relevant for quick service restaurant operations to have a clear understanding of their industries leading market trends. New brands are constantly entering the market with new concepts and trends. Most of these quick service restaurant trends originate from the US and then spread throughout the world’s leading brands.
    Iceland´s quick service restaurant industry was fairly undeveloped until an industry surge in the 1980´s. During this time, Iceland’s restaurant scene has been greatly affected by changing global quick service restaurant trends. Iceland’s process of adapting US quick service restaurant trends can be demonstrated by looking at the two nations’ different stages of their quick service restaurant industry development.
    The current leading global trends in the quick service restaurant industry are healthy food, fast casual, quality, simplicity, convenience, snacking, declining popularity of carbonated soft drinks, social media marketing, complex product development mechanisms, international human resource management strategies, internationalization and changing pricing strategies in response to the 2008 financial crisis.
    Despite its history of being slow to adopt global trends, Iceland’s quick service restaurant industry has become efficient in adopting modern trends. However, the Icelandic industry has yet to produce a brand that has achieved considerable success through international expansion.
    The analysis of leading Icelandic and global quick service restaurant trends will be used to complete a business plan which will be provided for in the appendix section of this thesis. The goal of the thesis is to develop a modern quick service restaurant model that could be applicable in real life and be entered into business plan competitions.

  • Það er mikilvægt fyrir þá sem reka skyndibitastaði að hafa góðan skilning á helstu markaðsstefnum sem ráða ríkjum í þessu viðskiptaumhverfi. Nýjar keðjur skyndibitastaða og vörumerkjamerkja eru stöðugt að koma inn á þennan markað með nýjar hugmyndir og viðskiptamarkmið. Mest af þessu á upptök sín í Bandaríkjunum og breiðist þaðan út til alheimsins meðal þeirra alþjóðlegu keðja skyndibitastaða sem fyrir eru.
    Á Íslandi var rekstur skyndibitastaða sem atvinnugrein fremur frumstæður þar til að hann tók skyndilega uppsveiflu eftir 1980. Á þessum tíma breyttist viðskiptaumhverfi skyndibitastaða á Íslandi verulega vegna alþjóðlegra áhrifa og nýrra markaðsviðhorfa. Viðskiptaferlið á Íslandi við að aðlaga helstu markaðsstefnur frá skyndibitakeðjum í Bandaríkjunum má útskýra með því að skoða helstu breytingar sem orðið hafa á þróun skyndibitastaða í þessum tveimur löndum.
    Ráðandi alþjóðlegar markaðsstefnur í rekstri skyndibitastaða sem atvinnugreinar eru hollur matur, fljót og óformleg þjónusta, einfaldleiki, þægilegheit, minnkandi vinsældir gosdrykkja, auglýsingar á samskiptasíðum, flókið þróunarferli vörutegunda, alþjóðleg viðhorf til mannauðsstjórnunar og breytt verðlagning til að takast á við áhrif fjármálakreppunnar sem gekk yfir árið 2008.
    Í sögulegu samhengi hefur tekið langan tíma að innleiða alþjóðlegar markaðsstefnur á Íslandi, en skyndibitastaðir sem atvinnugrein hafa náð góðum árangri í að aðlaga sig að alþjóðlegum aðstæðum. Þrátt fyrir það hefur þessi atvinnugrein á Íslandi ekki enn náð að þróa vörumerki sem hefur náð alþjóðlegri viðurkenningu á erlendum vettvangi.
    Úttekt á helstu markaðsstefnum á Íslandi og erlendis verður notuð sem grundvöllur að viðskiptaáætlun sem finna má í viðaukahluta ritgerðarinnar. Markmiðið með ritgerðinni er að þróa nútímalegt viðskiptamódel sem er raunhæft og hægt er að tefla fram til sigurs í samkeppni viðskiptaáætlana.

Samþykkt: 
  • 2.9.2013
URI: 
  • http://hdl.handle.net/1946/16339


Skrár
Skráarnafn Stærð AðgangurLýsingSkráartegund 
MIB0613_Thesis_Sigurjon_Arnorsson_Quick Service Resturant Trends.pdf630.03 kBOpinnHeildartextiPDFSkoða/Opna