is Íslenska en English

Lokaverkefni (Meistara)

Háskóli Íslands > Verkfræði- og náttúruvísindasvið > Meistaraprófsritgerðir - Verkfræði- og náttúruvísindasvið >

Vinsamlegast notið þetta auðkenni þegar þið vitnið til verksins eða tengið í það: http://hdl.handle.net/1946/18485

Titill: 
  • Titill er á ensku Numerical analysis of heat transfer in fish containers
Námsstig: 
  • Meistara
Útdráttur: 
  • Útdráttur er á ensku

    Insulated packaging can play an important role in protecting perishable foods against temperature abuse at different stages of the chill chain. This thesis is aimed at developing and validating three-dimensional time dependent heat transfer models of fish packed in five types of insulated containers under temperature-abusive conditions. All of the containers under consideration were without lid. Results show that there is a low overall mean absolute error as well as a low Delta remaining shelf life (RSL) at 0°C (the difference of the RSL between simulation and experiment) in all simulations when compared to the experimental results which implies a good agreement between the simulated and experimental results. This demonstrates that numerical heat transfer modelling can be used to cost effectively predict temperature changes in food packed in insulated containers.

  • Einangraðar pakkningar geta skipt sköpum í verndun á matvælum sem eiga í hættu með að skemmast undir hitaálagi. Markmið þessarar ritgerðar er að þróa og sannreyna þrívíddar tímaháð varmaflutnings módel fyrir fisk pakkaðan í fimm mismunandi fiskiker undir hitaálagi. Öll kerin sem notuð voru höfðu enginn lok. Niðurstöðurnar sýna að það er lág heildarskekkja ásamt lágum heildarmismun af eftirlifandi geymslutíma þegar tilraunaniðurstöður voru bornar saman við niðurstöður úr módelinu. Þetta sýnir gott samræmi milli tilraunar og hermun. Þetta sýnir að hermun varmaflutnings getur verið notað á ódýran hátt til að meta hitabreytingar í einangruðum pakkningum sem innihalda matvæli.

Samþykkt: 
  • 28.5.2014
URI: 
  • http://hdl.handle.net/1946/18485


Skrár
Skráarnafn Stærð AðgangurLýsingSkráartegund 
Numerical analysis of heat transfer in fish containers.pdf4.6 MBOpinnHeildartextiPDFSkoða/Opna