en English is Íslenska

Thesis University of Akureyri > Viðskipta- og raunvísindasvið > B.S. verkefni >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1946/1371

Title: 
  • is Þróun fiskneyslu : Akureyri og nágrenni
Abstract: 
  • is

    Verkefni þetta er lokaverkefni til B.Sc. gráðu í líftækni við Háskólann á Akureyri. Rannsóknarspurningar sem leitað var svara við eru eftirfarandi:
    • Hversu mikil er fiskneysla fólks á Akureyri og í nágrenni bæjarfélagsins?
    • Hverjar eru ástæður þess að fiskur er hafður á borðum?
    • Er að aukast bilið milli kynslóða í neyslu fisks eins og eldri rannsóknir hafa sýnt?
    • Hver er þekking á heilnæmi fisks hjá hinum almenna neytenda?
    Verkefnið inniheldur jafnframt fræðilega umfjöllun um innihaldsefni og heilnæmi fisks ásamt umfjöllun um niðurstöður rannsókna sem sýna fram á heilnæmi hans. Fiskur er fæða sem sýnt hefur verið fram á að er mjög heilnæmur og að hann inniheldur m.a.ómega-3 fitusýrur sem eru góðar fyrir hjartað ásamt próteinum og peptíðum? sem einnig eru talin hafa jákvæð áhrif á heilsu manna. Fiskur hefur verið mikilvægur hluti þess matar sem á borð hefur verið lagður á íslenskum heimildum frá örófi alda og á hugsanlega þátt í háum meðalaldri Íslendinga. Nú er þó ljóst að eitt okkar einkennismerkja, að vera mikil fiskneysluþjóð, er nánast horfið á ótrúlega skömmum tíma. Miklar breytingar hafa orðið á lífsháttum á stuttum tíma sem fylgt hafa velmegunarsjúkdómar sem fjallað er um ásamt umfjöllun um möguleika fisks sem markfæði
    Þróun fiskneyslu er skoðuð með því að horfa um öxl á þróun fiskveiða og á niðurstöður um fiskneyslu úr neyslurannsóknum hérlendis. Til að varpa ljósi á þróun fiskneyslu úr fleiri áttum var upplýsinga aflað um fjölda fiskmáltíða og matreiðsluaðferðir í mötuneytum í grunnskólum Akureyrar sem ná ekki viðmiðum Lýðheilsustöðvar. Einnig er fjallað um tölur um framboð á fiski á mörkuðum.

Description: 
  • is Verkefnið er opið nemendum og starfsfólki Háskólans á Akureyri
Accepted: 
  • Jan 1, 2006
URI: 
  • http://hdl.handle.net/1946/1371


Files in This Item:
Filename Size VisibilityDescriptionFormat 
throunfiskneyslu.pdf527.79 kBMembersFiskneysla - heildPDF
throunfiskneyslu_e.pdf133.35 kBOpenFiskneysla - efnisyfirlitPDFView/Open
throunfiskneyslu_h.pdf149.4 kBOpenFiskneysla - heimildaskráPDFView/Open
throunfiskneyslu_u.pdf86.79 kBOpenFiskneysla - útdrátturPDFView/Open
Þróun fiskneyslu_viðaukar1.pdf6.87 MBMembersFiskneysla - viðaukarPDF