Söl í sjávargrasamixtúru: Áhrif fjölsykruútdrátta á slím

Abstract

Áhugi á slímviðloðandi efnum hefur aukist síðustu áratugi. Hægt er að nýta slík efni til að hylja og verja skemmda vefi eða sem smurefni. Þekjuvefir líkamans sem eru í snertingu við umhverfið eru þaktir slími, því getur bæði verið seytt og himnubundið. Öndunarvegur er þakinn slíku slími. Við flensu getur þetta slímlag ásamt undirliggjandi vef skaddast sem veldur óþægindum. Því geta slímviðloðandi efni komið að notum við að draga úr einkennum kvefs. Strendur Íslands eru auðugar af gróðri sem nefnist þörungar. Sýnt hefur verið fram á að söl (Palmaria palmata) sem eru af flokki rauðþörunga innihaldi fjölsykrurnar xýlan. Þessar fjölsykrur geta veriðslímviðloðandi og gætu því komið að góðum notum í mixtúru gegn kvefi sem yrðimýkjandi fyrir hálsinn. Gerðar voru seigjustigsmælingar á blöndum sem innihélduslím úr svínsmaga og vatnsútdrátt eða frostþurrkaða fjölsykruútdrætti (FFÚ). FFÚ ogvatnsútdráttur fengust með útdrætti á möluðum sölvum sem safnað var á Hrauni íÖlfusi. Mælingar sýndu nánast undantekningalaust aukningu á seigjustigi í þessumblöndum. Það gæti verið vísbending um að slímviðloðun eigi sér stað á milli þessaraefna. Einnig voru gerðar seigjustigsmælingar á þekktum slímviðloðandi efnum ogefnum sem þekkt eru fyrir að brjóta niður slím til staðfestinga á prófunum. Byrjað vará hönnun mixtúru sem meðal annars kemur til með að innihalda sölvaseyði sem fæstmeð hitun á möluðum sölvum í vatni. Ákveðið var að notast við 7 mismunandigrunnbragðefni við gerð mixtúru. Þau sem urðu fyrir valinu voru perubragð,eucalyptusbragð, anisbragð, piparmyntubragð, mentolbragð, sítrónubragð og lakkrís.Mismunandi bragðgrunnar voru útbúnir og hópur fólks látinn dæma um ýmsa þættibragðsins. Gerðar voru tvær slíkar prófanir en út frá þeim liggja fyrir hvaða bragðefniskal nota við áframhaldandi þróun mixtúrunnar. Þá voru gerðar seigjustigsmælingarmeð sama hætti og áður á efnum sem geta mögulega komið til greina seminnihaldsefni mixtúrunnar, lakkrísekstrakti, alkahóli og ammoníaki. Alkahól sýndihækkun á seigjustigi slíms en ammoníak lækkun, engin breyting varð með lakkrís.

Interest of mucoadhesive chemicals have increased over the last decades.Mucoadhesives can be used to cover and protect tainted epithelial cells or as alubricant. Mucus coats the surface of epithelial cells of the body. It can be secretedand membrane-bound. The respiratory tract is coated with mucus. In state of thecommon cold the mucin coat can be damaged, that can be a part of the discomfort ofthe illness. Mucoadhesives can therefore be useful in reducing the symptoms ofcommon cold. The costs of Iceland are ample of macor algae amongst is the red algaePalmaria palmata (dulse). They have been shown to contain high yield ofpolysaccharides. These polysaccharides adhere to mucus and could be used in amixture against cough to softening the epithelia in the respiratory tract. Rheologicalstudies were done on blends of porcine stomach mucine and whater extract or freezedriedpolysaccharide water extract. These extracts where optained by extraction ongrinded dulse which was collected on the land of Hrauni in Ölfusi. These tests mostoften showed an increase in viscosity of those blends. Those results indicate thatmucoadhesion is taking place between those substances. To confirm this outcome,rheological studys were done on polymers that are known to adhere to mucus and onchemicals which are mucolytic. For mixture design seven flavouring agents wereprepared, eucalyptus, anis, peppermynt, menthol, lemon, pear and licorice. Differentmixtures were prepared for flavouring tests and a group of people tasted thesemixtures and judged different flavour charecteristics. This test was repeated withselected flavouring agents from the first test. The results of these tests will come ingood hand when developement on this mixture will continue. Continuing rheologicalstudies were carryed on. This time on potential contents for the mixture. They werelicorice, spiritus fortis and ammoniak. Spiritus fortis increased the viscosity of mucusand ammoniac showed decrease. Licorice had no effect.