Vinsamlegast notið þetta auðkenni þegar þið vitnið til verksins eða tengið í það: http://hdl.handle.net/1946/26078
Í dag njóta Íslendingar fjölbreytt vals þegar kemur að kaupum á kaffi og í hillum verslana er ekki aðeins að finna innfluttar tegundir af kaffi, heldur hefur framboð á íslensku kaffi aukist töluvert síðustu árin. Í þessari ritgerð er varpað ljósi á upphaf kaffibrennslu á Íslandi og þróun hennar að deginum í dag. Þá verður sýnt fram á að töluverð þróun hefur átt sér stað frá því að Íslendingar stunduðu heimabrennslu.
Fyrst verður fjallað um forsendur fyrir upphafi kaffibrennslu sem faggreinar á Íslandi, en fyrstu kaffibrennslur á Íslandi voru svokallaðar iðnaðarkaffibrennslur. Saga þessara fyrirtækja verður sögð í suttu máli, fjallað verður um markaðsumhverfi fyrstu kaffibrennslana. Einnig verður því lýst hvernig fyrirtækin stóðu að innkaupum á kaffi sem og þróunin á tækjabúnaði fyrirtækjanna.
Eftir það verður fjallað um straumhvörfin sem urðu á níunda áratug síðustu aldar í tengslum við kaffibrennslu hér á Íslandi, en þau urðu með tilkomu á sælkerakaffibrennslum. Fjallað verður um helstu íslensku kaffibrennslurnar sem hafa sérhæft sig í kaupum á sælkerkaffi, hvernig markaðsumhverfi þeirra hefur þróast, hvernig þau hafa staðið að kaupum á tækjabúnaði og hvaða þróun hafi átt sér stað í innkaupum á kaffibaunum hjá þessum fyrirtækjum.
Skráarnafn | Stærð | Aðgangur | Lýsing | Skráartegund | |
---|---|---|---|---|---|
yfirlysing ga.pdf | 286.96 kB | Lokaður | Yfirlýsing | ||
Ba. ritg. Gudmundur.pdf | 312.73 kB | Opinn | Heildartexti | Skoða/Opna |