CHILL-ON Field Trials Summary Report - Deliverable 5.10

Abstract

The report is a summary of results from field trials in the CHILL-ON FP6 project and an overview of the technologies developed and their performance to verify products' quality, safety and traceability when challenged in real supply chain scenarios (poultry and fish). Data and information was collected in real time through the traceability and decision support system, which received real time information from sensors, to detect temperature fluctuations, risk of microbial growth, logistic traceability and conditions like delay in processing or delivery and consequently transmitted information and generated alerts in the case of extreme conditions that could impose risk or loss of quality of products.

Skýrslan er samantekt á niðurstöðum úr prófunum við raunaðstæður í aðfangakeðjum matvæla (kjúklingar og fiskur) í Chill-ON FP6 verkefninu og gefur yfirlit um rekjanleikakerfi, skynjaratækni fyrir hitastig, kælitækni, og geymsluþolsspálíkön sem voru þróuð. Frammistaða tækninnar til að staðfesta gæði, öryggi og rekjanleika var metin þar sem gögnum og upplýsingum var safnað í rauntíma í gegnum rekjanleikakerfi. Þannig fengust upplýsingar frá skynjurum til að greina hitasveiflur, hættu á örveruvexti, rekjanleika og aðstæður eins og tafir í vinnslu eða afhendingu sem gætu haft áhrif öryggi og gæði. Hægt var að gefa viðvaranir í kerfinu og þannig bregðast við ef aðstæður kæmu upp sem gætu haft áhrif á gæðarýrnun eða öryggi vöru.