Vinsamlegast notið þetta auðkenni þegar þið vitnið til verksins eða tengið í það: https://hdl.handle.net/1946/33700
Hefðir þróast með tíma, þær taka mið af aðstæðum og tíðaranda. Hefðir í matargerð byggjast margar á náttúrulegum ferlum þar sem örverur eru við stjórn. Þessar örverur hafa góð áhrif á meltinguna en skortur á þeim leiðir til sjúkdóma. Dýrmæt þekking getur horfið þegar gamlar hefðir glatast.
Samkvæmt nýlegum rannsóknum er samband líkama, matvæla og örvera mikilvægt fyrir heilsuna. Með því að færa náttúrulega ferla í matargerð inn í nútíma eldhús er tíminn nýttur til hagsbóta og ónæmiskerfi líkamans styrkist. Á þann hátt eru gamlar hefðir endurvaktar og stuðlað að betri heilsu.
Skráarnafn | Stærð | Aðgangur | Lýsing | Skráartegund | |
---|---|---|---|---|---|
Varðveisla greinargerð.pdf | 2,23 MB | Opinn | Greinargerð | Skoða/Opna |