Kínóa - ofurfæða þeirra efnuðu: Áhrif neyslu kínóa á umhverfi og samfélög í Andesfjöllum

Abstract

Neysla kínóafræja verður vinsælli með hverju árinu, en það gerist samhliða auknum áhuga á grænmetis, vegan, glútenfríu og lífrænu mataræði. Breytt mataræði og aukin neysla kínóa er jákvæð þróun enda tengist mataræði, að hluta til, sumum af þeim umhverfis- og heilsufarslegu vandamálum sem mannkynið stendur frammi fyrir í dag. Kínóaplantan er talin vera hugsanleg lausn á mataröryggi mannkyns í framtíðinni þar sem hún getur vaxið við mismunandi veður- og umhverfisaðstæður og vegna þess hversu næringarrík hún er. Þó er með kínóaneyslu eins og margt annað í þessum efnum að henni fylgja neikvæðar hliðar. Kínóa var fyrst ræktað af Inkum í Suður-Ameríku fyrir mörg þúsund árum og var þekkt sem fæða fátækra allt fram á 20. öld þar til neysla þess öðlaðist vinsældir utan heimsálfunnar. Aukinn áhugi olli því að verð kínóa hækkaði. Þetta hefur haft áhrif á fátæk samfélög í Andesfjöllunum og neikvæð áhrif á umhverfið eru þar farin að sjást í kjölfar aukinnar framleiðslu.